Nov 28, 2019
55 Views

Струффолі – прекрасний десерт – Бетчу не можна їсти лише одну

Written by

Гей, ласкаво просимо назад. Я досліджував більше італійських десертів, і мені трапляються деякі, з якими я не знайомий. Дослідження захоплююче, і я знаходжу рецепти, які планую підготувати. У будь-якому випадку, Струффолі – одна з тих «нових для мене» десертів, якими я збираюся поділитися з вами. Вікіпедія визначає Струффолі як "неаполітанське блюдо, виготовлене із смажених кульок тіста розміром з мармуру". Ці кульки з тіста хрусткі зовні і легкі і повітряні зсередини.

ІСТОРІЯ «КРУГЛЯ» …

Тепер для історії цих цікавих маленьких кульок з тіста ось ось що я зібрав зі своїх досліджень. Назва Струффолі походить від грецького "strongulos", що означає "кругла форма". Гаразд, назва підходить, але як це вписується в частину історії? Ну, за даними веб-сайту Італійської комісії з торгівлі, «Струффолі» – це круглі маленькі пончики (без отвору … або, можливо, це отвір), просочені медом, потім покриті посипанням кубиками цукатів, що мають вигляд конфетті. Це повинні бути досить крихітні «кубики цукатів», якщо сам пончик розміром лише з мармуру … і хто отримує роботу «кубикувати» щось таке маленьке? Не робота, яку я хочу; це точно! У будь-якому разі я відволікаюсь, тому повернемося до історії цього милого маленького італійського десерту. Струффолі, очевидно, походить прямо з серця Неаполя, Італія, і де він протягом століть зазнав впливу послідовних хвиль грецьких, римських, французьких, англійських та іспанських завойовників.

МОЄ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОДАЄТЕ …

Італійська комісія з торгівлі розцінюється як "справді легендарна". Гаразд, так де легенда? Ой, вибачте, я знову відволікаюсь. Ці смачні маленькі шматочки були приготовані в монастирях сестрами різних релігійних орденів. Їх роздавали дворянським родинам «як подяку за благодійні акти». Мабуть, хоча інгредієнти не змінюються, існує багато варіацій, які були створені роками. Я здогадуюсь, я щось тут пропускаю, але здається, що там просто МАЄ щось романтичне чи виняткове щодо цих маленьких тістових куль! Я досі не бачу тут багато легенд.

ПЕРЕГЛЯДУВАННЯ ВІД …

Перевірка іншого джерела підтримує підготовку їх черницями і, здається, це була різдвяна річ. Вони символізували достаток і дарували на Різдво як «спасибі» аристократії за благодійну працю. Ну, зараз ми можемо дістати десь НАРЕШНО … можливо, саме це було джерелом приготування солодких частувань до Різдва, щоб виявити вдячність та дружбу … хуммм.

Я також виявив, що аналогічна версія була виготовлена ​​в Римі і, як правило, фарширована цукатами та нарізаним мигдалем … знову ж таки … ЯК ВИ ВИДАЛИТИ щось розміром з МАРКУ? Це, очевидно, роблять люди зі значно більшим терпінням, ніж я. Ці десерти називаються cicerchiata в Римі. Фотографії, які я знайшов обох цих італійських десертів, досить гарні. Струффолі укладені в стилі піраміди, і вони злипаються, тому що покриті медом або карамеллю. Кубики конфетті з цукатів розсипаються по всій стеці, додаючи цьому дивовижному маленькому частуванню чудовий колір. І … кожна італійська родина має заповітний та чітко охоронений секретний рецепт цього десерту, який щороку витягують для приготування цього різдвяного захоплення. Потім, він захований, щоб охороняти до наступного року ….

Моє дослідження продовжувалося, коли я намагався знайти рецепт чи метод для набивання крихітних кульок цицерхіати. Але на жаль! Не вдалося знайти жодного рецепту чи методу для «начинки» цієї крихітної італійської десерти.

Отже ось основний рецепт Струффолі, який я знайшов і сподобався найкраще. Це здається достатньо декоративним, щоб кричати ХРИСТОС, цей святіший з усіх сезонів.

РЕЦЕПТ СТРУФФОЛІ:

  • 2 склянки борошна
  • ½ чайної ложки розпушувача
  • four столові ложки цукру
  • four яйця
  • 2 чайні ложки рослинного масла
  • 1 чайна ложка оцту
  • ½ чайної ложки ванільного екстракту
  • 1 унція рідини віскі (житній, бурбон або канадський – це добре, але не скотч)
  • three склянки меду (традиційно використовується торгова марка "Золотий цвіт", але якщо такої немає, використовуйте чистий конюшиновий мед)
  • Масло або шортинг для смаження
  • Різнобарвні бризки (використовуйте маленькі круглі тверді бризки замість м’якших, подовжених, які використовуються на шишках морозива)
  • З’єднайте всі сухі інгредієнти в мисці.
  • До цієї сухої суміші додайте рідкі інгредієнти, крім меду.
  • Змішайте рідкі та сухі інгредієнти разом, щоб утворилося тісто.
  • Місити тісто до тих пір, поки всі інгредієнти ретельно не змішаться разом.
  • Щоб зробити кульки з тіста, розділіть тісто на менші порції та розкачайте кожну порцію у довгу смужку діаметром приблизно ¼ дюйм.
  • Ці смужки в діаметрі повинні нагадувати олівці.
  • Зробіть кутові надрізи в розкатаних смужках тіста, щоб створити більш дрібні шматочки, пам’ятаючи, що чим менші шматочки на цьому етапі, тим менше, ніж кульки тіста будуть, коли закінчите.
  • Ви можете згорнути шматочки в кульки між долонями, як крихітні фрикадельки, або можете залишити їх у формі, в якій ви їх вирізали.
  • Цей рецепт робить більш декоративним десерт, тож ви також можете сподобати розкачати частину тіста і порізати його на плоскі смужки шириною приблизно ½ дюйма.
  • Використання фрези для випічки з тістами, що має обрізані краї, додає «стрічкам» більш декоративний штрих.
  • Ці смужки стануть «стрічками» для нашого готового виробу. За допомогою плоских смужок сформуйте петлі і бантики з тістом.
  • Вам потрібно буде обсмажити «стрічки» та «бантики» окремо від кульок тіста, оскільки вони швидше приготуватимуться до красивого золотисто-коричневого кольору, оскільки вони не такі густі.
  • Смажте всі різні форми до золотисто-коричневого кольору.
  • Видаліть з олії щілинну ложку і злийте на паперові рушники або інший всмоктуючий папір.
  • Нагрійте мед в глибокому горщику, поки він не почне розріджуватися і не стає сипким.
  • Зніміть його з вогню.
  • Занурте бантики і стрічки в прогрітий мед і відкладіть їх.
  • Додайте до меду кульки і обережно киньте їх на покриття.
  • Перенесіть кульки до святкової тарілки і зверху стрічками та бантами.
  • Або ви можете зліпити кульки, щоб виглядати як ялинку і прикрасити бантами з боків.
  • Посипати різнобарвними бризками.

Експериментуйте з різними способами "одягатися" з маленьким італійським десертом. Придумайте власний секретний сімейний рецепт, який можна ретельно берегти і передавати через вашу родину. Почніть власну сімейну традицію в цей різдвяний сезон. Це буде чудова спадщина, яка буде передана вашим дітям. І, що найголовніше, ВАМ ЗАБАВИТИ ЦЕ!

А наступною нашою десертною темою буде Zeppole, оскільки ми в районі пончиків. Приходьте до мене до чергової пригоди у Чудовий світ італійських десертів.

Смачного!

Article Categories:
Dessert Bars

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *