Nov 30, 2019
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 Willkommen in der wundervollen Welt von Cannoli

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Unsere Tour durch italienische Desserts führte uns durch die Weiden der hübschen Pizzelles und ließ uns die Bürgersteige von Biscotti hinunter hüpfen. Die nächste Station unserer Tour führt uns durch die von Cannoli gesäumten Straßen. Die Vielfalt ist endlos … Ich sehe solche Farben und rieche solche Aromen. Ich sehe Kirschen, Schokoladen (könnte ich dieses Aroma vermissen!) Und auf beiden Seiten der Straße gibt es Pistazien- und Zitrus-Cannoli. Was für eine Aussicht!

EINE KLEINE GESCHICHTE …

Jetzt diskutieren wir etwas über die Geschichte dieses leckeren und hübschen Desserts! Alle meine Nachforschungen haben so ziemlich die gleiche Geschichte hervorgebracht … Diese italienischen Desserts stammen aus der Zeit der arabischen Herrschaft und waren ursprünglich Karnevalsfestlichkeiten. Sie haben ihren Ursprung in Palermo, Italien. Sie können sie jetzt das ganze Jahr über in Italien sowie in den Vereinigten Staaten finden. Das Cannoli-Dessert besteht aus einer gebratenen Waffel, die in einer Röhrenkonfiguration aufgerollt wird. Die Röhrchen oder Muscheln sind mit einem gesüßten Ricotta-Käse gefüllt, der mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladentropfen oder -stücken gefüllt ist. Die Füllung wird mit einem Spritzbeutel oder durch Einlöffeln in die Schale in die Schale geleitet. Die Füllung ist extrem weich und cremig und die Schale ist sehr knusprig. Die Gegensätze zwischen diesen beiden Konsistenzen machen es erforderlich, die Gebäckschale zu füllen und sofort zu servieren. Wenn das gefüllte Gebäck zu lange sitzt, wird die Feuchtigkeit von der Füllung in die Schale aufgenommen, wodurch es feucht wird … und niemand möchte feuchte Cannoli essen! Es ist die Cremigkeit der Füllung und das Aroma der Schale, die den exquisiten Geschmack dieser entzückenden kleinen Backwaren hervorruft.

Das Gebäck wurde nach seiner pfeifenartigen Type benannt, die für einen Karnevalsgenuss entwickelt wurde, der sich in ganz Italien ausbreitete und sogar in quick jeder Konditorei zu einem festen Bestandteil wurde. Der Teig, der aufwändig gewürzt ist, wird um einen Metallzylinder gewickelt und dann frittiert. Nachdem die Röhrchen abgekühlt sind, werden sie mit einem gesüßten Ricotta-Käse oder Marscapone-Käse gefüllt, der mit kandierten Früchten, Nüssen, Schokolade, Zitrusfrüchten, Marsala-Wein, Rosenwasser, Bitterkaffee, Kakaopulver und vielen anderen Aromen angereichert wurde.

WEITERE INTERESSANTE FAKTEN …

Turkish Hats, ein anderer Title für dieses italienische Dessert, lässt sich bis in die Sarazenen- und vorchristliche Zeit zurückverfolgen. Die röhrenartigen Formen könnten möglicherweise die Stelen und Menhire imitiert haben, von denen bekannt struggle, dass sie den Druiden gemeinsam sind, und die als Fruchtbarkeitssymbole galten.

Die Cannoli können in Fingergröße, Cannulicchi genannt, oder in Faustgröße hergestellt werden, wie sie in Piana degli Albanesi, einer Stadt in der Nähe von Palermo, zu finden sind. Die Karnevalsfeste ähnelten dem Karneval, den wir kennengelernt haben, und es wurden Paraden und Maskeraden veranstaltet, so dass dieses leckere kleine Gebäck genau in den Spaß und das Fest passt.

Additionally … habe ich Ihren Appetit und Ihre Neugier geweckt? Groß! Kommen Sie in ein paar Tagen wieder, um den "Relaxation der Geschichte" und das leckere Rezept zu lesen. Bis dann … Guten Appetit!

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Dessert Bars

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